預防胃癌要多吃素
預防胃癌可以適量多吃蔬菜水果等素食，但需注意營(yíng)養均衡搭配。胃癌的發(fā)生與飲食結構、慢性胃病、遺傳因素等多種原因相關(guān)，調整飲食習慣有助于降低風(fēng)險。
一、蔬菜
十字花科蔬菜如西藍花、卷心菜含硫代葡萄糖苷，經(jīng)消化后生成異硫氰酸鹽，具有抑制幽門(mén)螺桿菌活性的作用。建議每周攝入3-5次，每次100-150克，焯水后涼拌或清炒可保留更多營(yíng)養成分。需注意甲狀腺功能異常者不宜過(guò)量食用。
二、菌菇類(lèi)
香菇、杏鮑菇等富含真菌多糖，能增強胃黏膜屏障功能。鮮品每日建議攝入50-100克，干品泡發(fā)后約10-20克，適合煲湯或清炒。痛風(fēng)患者應控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。
三、全谷物
燕麥、糙米等全谷物富含膳食纖維，可縮短致癌物在胃腸道的停留時(shí)間。建議替代1/3精制主食，每日攝入量控制在100-150克，浸泡后煮粥更易消化。胃腸功能較弱者應從少量開(kāi)始逐步適應。
四、豆制品
豆腐、納豆等大豆制品含大豆異黃酮，具有抗氧化和調節雌激素作用。建議每日攝入相當于30-50克干大豆的豆制品，選擇非油炸烹飪方式。腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)總量。
五、水果
漿果類(lèi)如藍莓、樹(shù)莓富含花青素，能中和胃內亞硝酸鹽。柑橘類(lèi)水果維生素C含量高，建議每日200-350克，分次食用避免胃酸過(guò)多。胃食管反流患者應避免餐后立即食用酸性水果。
預防胃癌需建立長(cháng)期健康的飲食習慣，建議每周素食比例控制在50%-70%，同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。避免腌制、熏烤等高鹽高亞硝酸鹽食物，戒煙限酒。40歲以上人群應定期進(jìn)行胃鏡檢查，幽門(mén)螺桿菌感染者需規范治療。出現持續上腹不適、消瘦等癥狀時(shí)及時(shí)就醫，早期胃癌經(jīng)規范治療五年生存率可達90%以上。
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