飲品牛奶與牛奶有什么作用
關(guān)鍵詞：#牛奶
牛奶是一種營(yíng)養豐富的飲品，主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、補充鈣質(zhì)、促進(jìn)骨骼健康、增強免疫力和改善睡眠質(zhì)量。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白：
牛奶含有酪蛋白和乳清蛋白兩種完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，其生物利用度高達90%，能有效促進(jìn)肌肉合成與組織修復。乳清蛋白中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白還具有調節免疫功能的作用。
2、鈣質(zhì)補充：
每100毫升牛奶含鈣約120毫克，且以酪蛋白鈣形式存在，吸收率可達30%。鈣離子與牛奶中的維生素D、乳糖形成復合物，能促進(jìn)成骨細胞活性，預防骨質(zhì)疏松。兒童每日飲用300毫升牛奶可滿(mǎn)足50%鈣需求，孕婦飲用500毫升可降低妊娠期低鈣血癥風(fēng)險。
3、骨骼健康：
牛奶中的鈣磷比例為2：1，符合人體骨骼礦物質(zhì)沉積需求。維生素D可促進(jìn)腸道鈣吸收，維生素K2能激活骨鈣素，共同維持骨密度。長(cháng)期飲用牛奶可使青春期骨量峰值提高5-8%，降低老年人骨折風(fēng)險30%。
4、免疫調節：
牛奶含有乳鐵蛋白、溶菌酶等活性物質(zhì)，能抑制病原微生物生長(cháng)。免疫球蛋白IgG可直接中和毒素，乳過(guò)氧化物酶系統具有廣譜抗菌作用。發(fā)酵乳制品中的益生菌還能調節腸道菌群，增強黏膜免疫功能。
5、改善睡眠：
牛奶中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，能與碳水化合物協(xié)同促進(jìn)睡眠。睡前飲用溫牛奶可使入睡時(shí)間縮短15-20分鐘，這與α-乳白蛋白的鎮靜作用有關(guān)。但乳糖不耐受者應選擇無(wú)乳糖牛奶避免腹脹影響睡眠。
建議每日飲用300-500毫升牛奶，分2-3次攝入更利于營(yíng)養吸收。乳糖不耐受人群可選擇酸奶或奶酪替代，素食者可通過(guò)豆漿搭配鈣片補充。飲用時(shí)避免與濃茶同服以免影響鈣吸收，加熱溫度不宜超過(guò)70℃以防蛋白質(zhì)變性。特殊人群如腎病患需控制蛋白質(zhì)攝入量，建議在營(yíng)養師指導下調整乳制品攝入種類(lèi)與頻次。
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