曬干的橙子皮是陳皮嗎
曬干的橙子皮不屬于陳皮。陳皮特指蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，需經(jīng)過(guò)三年以上陳化，主要分為廣陳皮新會(huì )茶枝柑和普通陳皮川橘、福橘等，而橙皮如甜橙、酸橙因揮發(fā)油成分差異大且易刺激腸胃，不能替代陳皮使用。
1、原料差異：
陳皮原料嚴格限定為橘類(lèi)如茶枝柑、大紅袍等，其果皮中檸檬烯、橙皮苷等有效成分比例適宜。橙子皮如臍橙、血橙則含大量檸檬苦素和刺激性揮發(fā)油，曬干后仍可能引發(fā)惡心、腹瀉等不良反應。2015版中國藥典明確規定陳皮基原僅為橘及其變種。
2、工藝要求：
正宗陳皮需經(jīng)歷"三蒸三曬"傳統工藝，通過(guò)反復蒸制破壞橙皮苷轉化酶，促進(jìn)黃酮類(lèi)物質(zhì)轉化。普通曬干的橙子皮缺乏酶解轉化過(guò)程，其柚皮苷含量過(guò)高而橙皮苷不足，藥理作用與陳皮截然不同。
3、成分對比：
陳皮的標志性成分川陳皮素含量可達1.2%以上，而橙皮中幾乎不含該物質(zhì)。實(shí)驗數據顯示，存放3年的新會(huì )陳皮揮發(fā)油含量降至1.5%左右鮮皮約3.5%，但橙皮曬干后揮發(fā)油仍保持2.8%以上，對胃腸黏膜刺激性顯著(zhù)。
4、功效區別：
陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效，常用于治療胸腹脹滿(mǎn)、咳嗽痰多。橙皮雖有香氣但藥效偏峻烈，本草備要記載其"多食傷氣"，現代研究證實(shí)其提取物可能抑制甲狀腺功能。
5、存儲標準：
陳皮需在濕度60%以下環(huán)境自然陳化，隨時(shí)間推移產(chǎn)生2-甲氨基-苯甲酸甲酯等特有香氣物質(zhì)。家庭曬制的橙子皮易霉變產(chǎn)生黃曲霉素，2020年廣東省質(zhì)檢報告顯示，市售"偽陳皮"霉菌超標率達37%。
建議日常養生選擇正規渠道購買(mǎi)的藥典標準陳皮，避免使用橙子皮自制代用品。陳皮可搭配茯苓、白術(shù)等健脾藥材煮水，或與老白茶共同沖泡。存儲時(shí)注意防潮避光，定期翻曬。陰虛體質(zhì)者應控制用量，孕婦及胃潰瘍患者慎用。優(yōu)質(zhì)陳皮表面有"油室"光澤，香氣醇厚不刺鼻，斷面可見(jiàn)明顯的"三層皮"結構。
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