洗過(guò)的生菜怎么保存
洗過(guò)的生菜保存需控水密封冷藏，關(guān)鍵步驟包括瀝干水分、分裝儲存、低溫保鮮、避免擠壓、定期檢查。
1、瀝干水分：
生菜清洗后表面殘留水分易滋生細菌，需徹底瀝干。將洗凈的生菜放入瀝水籃靜置15分鐘，或用廚房紙巾逐片吸干水分。處理時(shí)可撕成大塊減少切口氧化，水分殘留率低于5%能延長(cháng)保鮮期2-3天。
2、分裝儲存：
使用透氣的食品級密封盒或保鮮袋分裝，每份以單次食用量為準。在容器內墊2層吸水紙吸收冷凝水，裝填至八分滿(mǎn)保持空氣流通。真空密封可使冷藏保存時(shí)間延長(cháng)至5天。
3、低溫保鮮：
冰箱冷藏室維持在0-4℃最佳，遠離制冷出風(fēng)口防止凍傷。直立存放模擬生長(cháng)姿態(tài)，菜芯朝上避免壓傷葉片。搭配冰盒降溫可使局部溫度降低2℃，但需防止直接接觸菜葉。
4、避免擠壓：
生菜組織脆弱受壓后易褐變，儲存時(shí)禁止堆疊超過(guò)兩層。大容量保存建議層間放置瓦楞紙隔板，受壓部位48小時(shí)內會(huì )出現透明化腐爛征兆，需優(yōu)先食用。
5、定期檢查：
每日觀(guān)察菜葉邊緣是否發(fā)黃滲液，發(fā)現腐敗葉片立即移除。輕微萎蔫的生菜可浸泡冰水10分鐘恢復脆度，出現黏液或異味需整批丟棄。冷藏超過(guò)3天的生菜建議加熱后食用。
保存期間搭配飲食管理效果更佳?？芍谱魃司泶钆潆u胸肉補充蛋白質(zhì)，或打成果蔬汁保留營(yíng)養。儲存前去除外層老葉減少農殘，未清洗的生菜用牛皮紙包裹冷藏反而更耐久。處理時(shí)保持操作臺面干燥，刀具需消毒避免交叉污染。若需長(cháng)期保存，快速焯水后冷凍可存1個(gè)月，但口感會(huì )變軟。
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