自制陳皮需選用新鮮柑橘皮經(jīng)晾曬、陳化等工序處理，關(guān)鍵步驟包括選材、清洗、晾曬、翻動(dòng)和儲存。

1、選材：

制作陳皮首選茶枝柑、新會(huì )柑等特定品種，果皮厚實(shí)且油室飽滿(mǎn)。避免使用打過(guò)農藥或蠟的柑橘，建議選擇有機種植果實(shí)。成熟度以8-9分熟的青皮或黃皮為佳，此時(shí)揮發(fā)油含量較高。采摘后需24小時(shí)內處理，防止果皮失水變硬。

2、處理：

將柑橘用鹽水浸泡15分鐘去除殘留，流動(dòng)水沖洗后晾干。剝皮時(shí)保持果皮完整呈三瓣狀，用不銹鋼刀輕刮白色橘絡(luò )，保留少量可增強化痰功效。處理過(guò)程中避免接觸油脂，防止霉變。

3、晾曬：

初曬需連續3天陽(yáng)光直射，每日翻面3-4次。正午強光時(shí)段需遮擋防止暴曬開(kāi)裂。判斷標準為表皮由軟變硬，對折時(shí)無(wú)水分滲出。梅雨季可采用烘干機40℃低溫慢烘，每2小時(shí)翻動(dòng)一次。

4、陳化：

曬干的橘皮需置于陶罐或棉布袋中，存放在陰涼通風(fēng)處。前3年每年需取出復曬2-3次，三年后每年翻曬1次。優(yōu)質(zhì)陳皮需陳化3年以上，十年以上藥用價(jià)值更高。南方地區需放入炒米吸潮防蟲(chóng)。

5、鑒別：

正品陳皮外表面呈棕紅色，內面淡黃白色，有清晰油室點(diǎn)。香氣濃郁持久，味微苦辛。劣質(zhì)品可能添加色素或香精，遇水快速褪色需警惕。霉變陳皮會(huì )產(chǎn)生黃曲霉素，表面出現綠斑應立即丟棄。

日?？捎藐惼づ菟?，取3-5克加沸水燜泡5分鐘，適合食欲不振時(shí)飲用。與粳米煮粥可緩解腹脹，搭配10克山楂增強消食效果。儲存超過(guò)五年的陳皮可制作陳皮紅豆沙，取15克與紅豆同煮至軟爛，具有理氣健脾功效。注意陰虛體質(zhì)者不宜長(cháng)期服用，孕婦慎用。