5斤帶殼核桃約可剝出2-2.5斤核桃仁，具體出仁率受品種、殼厚、干燥程度影響。

1、品種差異：

紙皮核桃殼薄如紙，出仁率可達50%-60%，5斤約產(chǎn)2.5-3斤仁；厚殼核桃如新疆185品種，出仁率僅40%左右，5斤約出2斤仁。選購時(shí)可觀(guān)察外殼紋路，紋路細密均勻者殼較薄。

2、干燥程度：

新鮮核桃含水率高，仁體飽滿(mǎn)但粘連殼壁，5斤濕核桃僅能剝1.5-1.8斤仁；充分晾曬后殼仁分離更徹底，出仁率提升15%-20%。建議選擇搖晃有響聲的干核桃，剝前可150℃烘烤5分鐘促進(jìn)分離。

3、剝取技巧：

使用核桃?jiàn)A縱向夾裂外殼，沿中線(xiàn)旋轉掰開(kāi)可保留完整半仁；蒸制3分鐘再剝能使內膜不粘黏，提升出仁量5%-8%。碎仁可用于制作核桃粉或烘焙，避免浪費。

4、存儲影響：

陳年核桃仁縮水率約10%，5斤新核桃儲存半年后仁重可能降至1.8-2.2斤。建議帶殼冷藏保存，濕度控制在55%-65%可維持仁重穩定。

5、加工損耗：

商用去殼設備會(huì )造成5%-10%破碎損耗，家庭手工剝仁完整率更高。若需精確計量，建議預留10%重量誤差空間。

核桃仁富含ω-3脂肪酸和維生素E，每日建議攝入20-30克?？纱钆溲帑溨谱髟绮湍芰客?，或與菠菜、藍莓制成健腦沙拉。剝仁時(shí)殘留的木質(zhì)隔膜含黃酮類(lèi)物質(zhì)，煮水代茶飲有助于改善睡眠。儲存時(shí)建議分裝冷凍，避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。體重管理人群需注意，100克核桃仁熱量約650大卡，過(guò)量食用可能影響減脂效果。