10781.2是純糧酒的國家標準代號，代表固態(tài)法白酒的釀造工藝。

1、標準解讀：

GB/T10781.2是國家標準中針對清香型固態(tài)法白酒的代號，要求原料僅含糧食高粱、大麥等、水及酒曲，禁止添加食用酒精或香精。勾兌酒通常執行GB/T20822固液法或GB/T20821液態(tài)法標準。

2、工藝區別：

純糧酒采用傳統固態(tài)發(fā)酵，糧食蒸煮后加入酒曲糖化發(fā)酵，蒸餾取酒并窖藏。勾兌酒以食用酒精為基礎，添加糧食酒或香精調配，生產(chǎn)周期短但風(fēng)味依賴(lài)添加劑。

3、鑒別方法：

觀(guān)察酒花：純糧酒搖晃后酒花密集且消散慢；手搓法：滴酒搓揉后糧香持久，勾兌酒有刺鼻酒精味；冷藏測試：純糧酒低溫下出現絮狀物脂肪酸析出，勾兌酒無(wú)變化。

4、健康影響：

純糧酒含乙酸乙酯等有益酯類(lèi)，適量飲用促進(jìn)血液循環(huán)，但過(guò)量傷肝。勾兌酒中醛類(lèi)物質(zhì)易引發(fā)頭痛，長(cháng)期飲用增加肝臟代謝負擔。

5、選購建議：

認準產(chǎn)品標準號GB/T10781.2，選擇大廠(chǎng)嫡系產(chǎn)品；查看配料表僅有糧食和水；優(yōu)先選擇酒精度50-53度的傳統工藝酒，避免低價(jià)促銷(xiāo)的“特供酒”。

日常飲用純糧酒建議每日不超過(guò)50ml，搭配高蛋白食物減緩酒精吸收。儲存時(shí)保持陰涼避光，開(kāi)瓶后盡快飲用。適量飲用黃酒或藥酒可替代部分白酒攝入，傳統工藝釀造的米酒、花果酒也是健康選擇。