有點(diǎn)爛的水果能吃嗎
關(guān)鍵詞：
水果
輕微腐爛的水果建議直接丟棄。水果腐爛主要由霉菌感染、機械損傷、過(guò)度成熟、儲存不當、交叉污染等原因引起，食用后可能引發(fā)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀。
1、霉菌感染：
水果表面出現絨毛狀霉斑時(shí)，霉菌菌絲已深入果肉內部。即使切除腐爛部分，黃曲霉等產(chǎn)毒霉菌分泌的展青霉素仍可能擴散至周?chē)M織，長(cháng)期攝入會(huì )增加肝臟損傷風(fēng)險。
2、機械損傷：
磕碰后果皮破損會(huì )加速氧化反應，導致維生素C等營(yíng)養素流失。傷口處易滋生鏈格孢菌等致病微生物，這類(lèi)真菌毒素耐高溫，常規清洗無(wú)法徹底去除。
3、過(guò)度成熟：
果肉軟化發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生乙醇和乙酸，糖分轉化為酒精可能引起口腔黏膜刺激。糖尿病患者食用過(guò)熟水果會(huì )導致血糖波動(dòng)加劇，香蕉等后熟型水果尤其明顯。
4、儲存不當：
冷藏溫度不足會(huì )加速灰葡萄孢菌繁殖，這類(lèi)霉菌在柑橘類(lèi)水果中常見(jiàn)。乙烯氣體聚集會(huì )誘發(fā)鄰近水果集體腐敗，蘋(píng)果與葉菜混放時(shí)腐敗速度提升3倍。
5、交叉污染：
腐爛水果滲出的汁液含有大量微生物，接觸新鮮水果會(huì )造成二次污染。廚房刀具、砧板等器具若未徹底消毒，可能傳播青霉菌等致病菌。
選擇水果時(shí)優(yōu)先購買(mǎi)帶蒂柄的完整個(gè)體，儲存時(shí)用透氣的紙袋分隔放置。蘋(píng)果、梨等耐儲水果可置于陰涼通風(fēng)處，漿果類(lèi)建議冷藏并在3天內食用完畢。食用前用流水沖洗30秒以上，柑橘類(lèi)可用小蘇打水浸泡去除表面蠟質(zhì)。每日水果攝入量控制在200-350克，多樣化選擇不同顏色品種以獲取各類(lèi)植物化學(xué)物質(zhì)。出現腹痛等不適癥狀時(shí)，可飲用淡鹽水補充電解質(zhì)，若持續6小時(shí)未緩解需就醫排查食源性疾病。
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