大米中的沙子可通過淘洗、浸泡、過篩、磁吸、醋水處理五種方法去除異味。淘洗能清除表面雜質(zhì)，浸泡使沙粒沉淀，過篩分離顆粒差異，磁吸吸附金屬雜質(zhì)，醋水溶解有機(jī)殘留。

1、淘洗法：

將大米放入容器中，加入足量清水，用手輕輕搓洗3-4遍。水流沖刷可帶走附著在米粒表面的沙塵和異味物質(zhì)，每次淘洗后需靜置1分鐘讓沙粒下沉再倒掉上層水。重復(fù)操作至水變清澈，能有效減少土腥味和雜質(zhì)殘留。

2、浸泡法：

用清水浸泡大米30分鐘以上，沙粒密度大于米粒會自然沉底。期間可輕輕攪動促使雜質(zhì)脫落，水位需高出米面3厘米。浸泡后傾斜容器緩慢倒出上層清水，底部沉淀的沙粒可隨水流排出，此法對去除霉味效果顯著。

3、過篩法：

選擇孔徑0.8-1.2毫米的篩網(wǎng)，將大米從20厘米高度勻速傾倒。米粒能穿過篩孔而沙粒被阻隔，重復(fù)篩動3次可清除90%以上雜質(zhì)。此法特別適合處理陳米，能同步過濾碎米和蟲卵，改善儲存產(chǎn)生的哈喇味。

4、磁吸法：

用強(qiáng)磁鐵包裹紗布在米堆中緩慢移動。鐵礦類沙粒會被吸附在磁鐵表面，每處理500克大米需清理磁鐵2-3次。該方法對機(jī)械加工過程中混入的金屬屑效果最佳，能消除金屬污染導(dǎo)致的異味。

5、醋水法：

按1：100比例將白醋加入淘米水中，酸性環(huán)境能分解大米表面脂類氧化物。浸泡10分鐘后沖洗，可中和因脂肪氧化產(chǎn)生的陳舊油味。注意最后需用清水漂洗2次，避免殘留酸味影響口感。

處理后的建議用密封容器儲存于陰涼處，可放置食品級干燥劑防潮。每周檢查米缸濕度，發(fā)現(xiàn)結(jié)塊應(yīng)立即晾曬。烹飪前用40℃溫水快速沖洗能激活米香，搭配糙米或雜糧同煮可掩蓋微量殘留異味。長期儲存的大米建議每月通風(fēng)翻動，避免二次污染產(chǎn)生異味。