豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結等部位不能食用。這些器官可能含有激素、病原體或毒素，對人體健康存在潛在風(fēng)險。

豬甲狀腺位于喉部氣管兩側，含有大量甲狀腺激素，高溫烹飪也難以完全破壞。誤食可能導致心悸、多汗等甲狀腺功能亢進(jìn)癥狀。腎上腺俗稱(chēng)小腰子，位于腎臟前端，含有皮質(zhì)激素類(lèi)物質(zhì)，攝入后可能引起頭暈惡心等中毒反應。病變淋巴結呈灰褐色或暗紅色，多分布于頜下、腸系膜等處，是病原體富集部位，食用可能引發(fā)胃腸道感染。

正規屠宰場(chǎng)會(huì )摘除這些有害部位，但私人屠宰或非正規渠道購買(mǎi)的豬肉可能存在遺漏。購買(mǎi)時(shí)應選擇表皮蓋有檢疫印章的豬肉，避免顏色異?；驓馕洞瘫堑娜鈮K。處理生肉后需徹底清潔刀具和案板，烹飪時(shí)保證中心溫度達到70攝氏度以上并持續一定時(shí)間。豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，建議選擇里脊、后腿等肌肉部位，與蔬菜搭配食用更利于營(yíng)養均衡。