陳皮制作以風(fēng)干為主，曬干為輔，風(fēng)干能更好保留揮發(fā)油和藥效成分，具體方法包括選材處理、翻動(dòng)防霉、控溫控濕、避光儲(chǔ)存、定期檢查。

1、選材處理：

新鮮柑橘皮需去除果肉殘留，用竹刀輕刮白色橘絡(luò)，保留完整油室。優(yōu)質(zhì)果皮厚度需達(dá)2毫米以上，廣陳皮以新會(huì)茶枝柑為佳，川陳皮選用大紅袍品種。處理后的果皮需在通風(fēng)處攤放12小時(shí)初步脫水。

2、翻動(dòng)防霉：

自然風(fēng)干過(guò)程中每日翻動(dòng)3次，采用懸掛或竹篩平鋪方式。梅雨季需搭配除濕機(jī)保持濕度≤60%，發(fā)現(xiàn)霉點(diǎn)立即用75%酒精棉擦拭。傳統(tǒng)方法會(huì)在陳皮堆中埋入干稻草吸潮，現(xiàn)代可替換為食品級(jí)干燥劑。

3、控溫控濕：

理想風(fēng)干環(huán)境溫度25-30℃，相對(duì)濕度45%-55%，避免陽(yáng)光直射。工業(yè)加工采用分段干燥法：前期40℃熱風(fēng)6小時(shí)，中期自然風(fēng)干48小時(shí)，后期30℃循環(huán)風(fēng)12小時(shí)。家庭制作可用紗網(wǎng)覆蓋陽(yáng)臺(tái)陰涼處。

4、避光儲(chǔ)存：

完全干燥的陳皮需用陶罐或錫箔袋密封，存放于避光櫥柜。前三年每年需取出復(fù)曬2小時(shí)，五年以上陳化品可改用紫砂罐儲(chǔ)存。嚴(yán)禁使用塑料袋或透明容器，紫外線會(huì)導(dǎo)致橙皮苷氧化失效。

5、定期檢查：

每月檢查有無(wú)蟲蛀或返潮，發(fā)現(xiàn)受潮立即用焙籠文火烘干。十年以上陳皮需真空分裝，與花椒、山蒼子共同存放防蟲。專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)采用恒溫恒濕系統(tǒng)，溫度設(shè)定28±1℃，濕度維持在50±5%。

陳皮制作期間可搭配藥膳調(diào)理，推薦陳皮山楂飲陳皮3克、山楂10克煎水助消化，或陳皮老鴨湯五年陳皮10克、老鴨半只燉煮潤(rùn)肺燥。儲(chǔ)存三年內(nèi)的陳皮適合做柑普茶，五年以上宜入藥。日常取用需用干燥茶匙，避免手部水汽污染。運(yùn)動(dòng)后飲用陳皮薄荷茶陳皮5克、鮮薄荷葉10片可解暑生津，但陰虛火旺者需配伍麥冬5克平衡藥性。