南瓜的鉀含量較高，每100克南瓜約含鉀300-400毫克，屬于中高鉀食物。

南瓜作為常見(jiàn)的蔬菜，其鉀含量在蔬菜中處于中等偏上水平。鉀是人體必需的礦物質(zhì)元素，參與維持細胞內滲透壓、調節酸堿平衡和神經(jīng)肌肉興奮性等生理功能。南瓜中鉀元素的生物利用率較高，烹飪過(guò)程中鉀流失較少，蒸煮后的南瓜仍能保留大部分鉀元素。除鉀外，南瓜還富含胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維，這些營(yíng)養素與鉀協(xié)同作用有助于維持心血管健康。對于需要控制鉀攝入的慢性腎病患者，建議將南瓜切塊浸泡或焯水以減少鉀含量，同時(shí)注意控制單次食用量在50克以?xún)?。健康人群每日食?00-300克南瓜即可滿(mǎn)足部分鉀需求，但需注意搭配其他低鉀食物平衡膳食。

食用南瓜時(shí)建議選擇成熟度適中的果實(shí)，過(guò)老的南瓜鉀含量會(huì )進(jìn)一步升高?？蓪⒛瞎吓c大米、小米等谷物搭配制作南瓜粥，或與雞肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食，既能提高鉀的吸收率又能保證營(yíng)養均衡。腎功能異常者應在醫生指導下調整南瓜食用量，定期監測血鉀水平。儲存南瓜時(shí)避免潮濕環(huán)境，防止霉變導致?tīng)I養素流失。