膽固醇偏高不能吃什么
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膽固醇
高膽固醇患者的飲食禁忌有很多，高脂肪和膽固醇食物都要限制攝入，膽固醇偏高不能吃什么?下面就讓小編來(lái)告訴您答案。
膽固醇偏高不能吃的食物
禁忌之一：高膽固醇的攝入
高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動(dòng)物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚(yú)籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。
禁忌之二：過(guò)多攝入動(dòng)物油脂
對動(dòng)物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過(guò)多過(guò)量攝入動(dòng)物性脂肪，是有害身體健康的，這個(gè)是眾所周知的事實(shí)。但是，長(cháng)期單一性地依靠植物性油脂來(lái)作為人體脂肪來(lái)源，也是有害身體健康的，這個(gè)事實(shí)很多人沒(méi)有認識到。
高膽固醇患者一定要減少動(dòng)物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。
禁忌之三：飽和脂肪酸的攝入
高膽固醇血癥患者攝入過(guò)量的飽和脂肪酸，會(huì )導致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動(dòng)物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時(shí)飲食要用植物性油脂來(lái)烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
禁忌之四：過(guò)量攝入熱量和糖分
控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長(cháng)期攝人過(guò)多的食物熱量就會(huì )導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時(shí)活動(dòng)量減少，故不宜吃得過(guò)多過(guò)飽，這可避免身體發(fā)胖。
要限制糖攝人過(guò)量，動(dòng)物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實(shí)際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過(guò)治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。
禁忌之五：含纖維素食物攝入不足
醫學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。
值得注意的是，富含纖維素的食物會(huì )對脂類(lèi)食物升高血膽固醇的作用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。
禁忌之六：椰子油及奶油、黃油的攝入
植物油里的椰子油是個(gè)例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類(lèi)，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類(lèi)的食品也應該盡量不食用，市場(chǎng)上很多油炸食品都是使用動(dòng)物油脂。
禁忌之七：貝類(lèi)和軟體類(lèi)水產(chǎn)的攝入
魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)確實(shí)比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬(wàn)不要誤以為所有水產(chǎn)都是適合的。貝類(lèi)和軟體類(lèi)水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚(yú)類(lèi)里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚(yú)、龍蝦、墨魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、鯽魚(yú)、生魚(yú)，等等，都不適宜頻繁大量食用。
很多魚(yú)類(lèi)都有一定的脂肪含量，不可能什么魚(yú)類(lèi)都不食用的，對于這種情況，盡量選擇低脂肪的魚(yú)類(lèi)食用，或是食用魚(yú)肉里脂肪含量低的部分。
禁忌之八：含維生素C食物攝入不足
現代科學(xué)研究證實(shí)，當人體內維生素C中度缺乏時(shí)，可導致：一是血和肝的膽固醇含量升高;二是膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現動(dòng)脈粥樣硬化病變。
由于人體內沒(méi)有自行合成維生素C的功能，主要靠食物來(lái)供給。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。
禁忌之九：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補充
磷脂在血漿中起著(zhù)乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例。
人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著(zhù)下降。含鉻食物有：蘋(píng)果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。
碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個(gè)重要原料成分，當缺乏時(shí)會(huì )導致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動(dòng)脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質(zhì)在動(dòng)脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。
禁忌之十：吸煙喝酒
高膽固醇患者，還應該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。
膽固醇高吃的食物
1、蘋(píng)果：因富含果膠、纖維素和維生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果,堅持一個(gè)月,大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會(huì )降低,而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì )升高。
2、胡蘿卜：富含果膠酸鈣,它與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會(huì )動(dòng)用血液中的膽固醇,從而促使血液中膽固醇的水平降低。
3、玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,具有降低血清膽固醇的作用。
4、牡蠣：富含鋅及牛黃酸等,尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解,有助于降低血脂水平。
5、杏仁：膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養密度食品,達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。
6、海帶：含豐富的牛黃酸,可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸,也可以抑制膽固醇的吸收,促進(jìn)排泄。
7、大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜,便可有效降低有害的膽固醇,使有益膽固醇升高,使心臟病的發(fā)病率減少50%。
8、牛奶：含較多的鈣質(zhì),能抑制體內膽固醇合成酶的活性,也可減少人體對膽固醇的吸收。
9、蜜橘：含有豐富的維生素C,多吃可以提高肝臟解毒能力,加速膽固醇轉化,降低血清膽固醇和血脂的含量。
10、茶：含有咖啡堿與茶多酚,有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功能。經(jīng)常飲茶,可以防止人體內膽固醇的升高。
膽固醇高不能吃的食物
每100克食物中膽固醇含量為200-300毫克,這種食物稱(chēng)之為高膽固醇食物。越是“好吃”的東西膽固醇含量也越高,像動(dòng)物內臟、海鮮、禽蛋、奶等飲食“金字塔”中的組成部分,就“隱藏”著(zhù)大量膽固醇。那么具體的,膽固醇高不能吃什么呢?
1、首先要避免攝入過(guò)多的動(dòng)物內臟。動(dòng)物內臟在高膽固醇食物中位列首位,100克的豬肝、豬腰中,膽固醇含量都在300毫克以上,每100克的豬腦膽固醇含量更在3000毫克以上。
2、僅次于動(dòng)物內臟的另一種膽固醇含量較高的食物就是肉類(lèi)了。其中牛肉的膽固醇含量雖然不高,但口感極佳的雪花牛肉里白色的“雪花”就是脂肪,當然瘦肉中的膽固醇含量是比較低的。
3、雖然許多無(wú)脊椎動(dòng)物都是以脂肪含量少,膽固醇低而廣受人們喜愛(ài)的,但是烏賊卻屬于其中的異類(lèi)。這是因為每100克烏賊的膽固醇含量會(huì )高達400毫克以上。所以膽固醇高不能吃什么,烏賊也是包含在內的!
4、雖然牛奶不屬于高膽固醇類(lèi)食物,100克牛奶中膽固醇含量?jì)H為45毫克左右,但奶制品會(huì )引起高膽固醇血癥。這時(shí)由于富含飽和脂肪酸的食物可使肝臟制造出大量的膽固醇,同時(shí)使得排出膽固醇的效率降低,使血液中膽固醇含量增多,過(guò)剩的膽固醇就會(huì )積聚在動(dòng)脈中。
5、如牛油、雞油、魚(yú)油多含飽和脂肪酸,飽和脂肪酸會(huì )促使膽固醇的合成,又由于動(dòng)物性脂肪難以消化,使肝臟過(guò)度工作,也會(huì )降低其清除膽固醇的能力。所以膽固醇高不能吃什么,也不能吃動(dòng)物性脂肪。
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