誤食黃曲霉素后,應(yīng)立即停止攝入可疑食物,并密切觀察身體反應(yīng),若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,需盡快就醫(yī)。處理方式主要有催吐、促進(jìn)排泄、對癥支持治療、醫(yī)療干預(yù)、長期健康監(jiān)測。黃曲霉素主要由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生,常見于發(fā)霉的花生、玉米、谷物等食物中。
如果誤食時間較短,通常指兩小時內(nèi),且患者神志清醒,可以嘗試催吐以減少毒素吸收。采用壓舌根等物理刺激方法誘發(fā)嘔吐,幫助排出胃內(nèi)容物。此方法適用于意識清楚的成人,但對于嬰幼兒、昏迷患者或誤食腐蝕性物質(zhì)者禁止使用,以免造成二次傷害。
誤食后應(yīng)大量飲用溫水,有助于稀釋胃腸道內(nèi)的黃曲霉素濃度,并加速其通過尿液和糞便排出體外。適當(dāng)增加膳食纖維攝入,例如食用新鮮蔬菜水果,能促進(jìn)腸道蠕動。注意觀察排尿和排便情況,保持水分平衡,避免脫水。
針對出現(xiàn)的具體癥狀采取相應(yīng)措施。若發(fā)生輕度胃腸不適,可通過休息和腹部熱敷緩解。密切監(jiān)測是否出現(xiàn)黃疸、乏力等肝臟損傷跡象。此階段重在維持身體機能,為可能的醫(yī)療干預(yù)做好準(zhǔn)備,避免自行使用止痛藥物掩蓋病情。
一旦出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、劇烈腹痛或皮膚鞏膜黃染,必須立即就醫(yī)。醫(yī)生會根據(jù)中毒程度采取洗胃、導(dǎo)瀉等措施清除毒物,并使用保肝藥物如谷胱甘肽片、水飛薊素膠囊、雙環(huán)醇片等進(jìn)行治療,以減輕肝臟損害,防止病情進(jìn)展為急性肝衰竭。
黃曲霉素是強致癌物,即使急性癥狀緩解,也需長期關(guān)注肝臟健康。建議定期進(jìn)行肝功能檢測和肝臟超聲檢查,尤其對于一次性大量攝入或長期少量接觸者。保持健康生活方式,避免飲酒和濫用藥物,減少肝臟負(fù)擔(dān),降低遠(yuǎn)期肝癌發(fā)生概率。
日常生活中,預(yù)防黃曲霉素中毒至關(guān)重要。儲存糧食和堅果類食品應(yīng)置于干燥通風(fēng)處,定期檢查并及時丟棄發(fā)霉變質(zhì)品。選購時注意產(chǎn)品保質(zhì)期,避免購買包裝破損或氣味異常的食品。烹飪前徹底清洗食材,對于輕微霉變的食物不應(yīng)削掉霉斑后食用,因為毒素可能已滲透至內(nèi)部。保持廚房用具清潔干燥,切斷霉菌滋生環(huán)境。增強食品安全意識,是遠(yuǎn)離黃曲霉素危害最有效的方法。
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