薺菜的功效與作用主要有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫、改善視力、調(diào)節(jié)胃腸等功效，主要用于輔助治療目赤腫痛、便血、水腫等癥狀。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分。
一、清熱解毒
薺菜性涼，能緩解因內(nèi)熱引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀。其含有的黃酮類(lèi)化合物具有抗炎作用，對(duì)風(fēng)熱感冒初期出現(xiàn)的發(fā)熱、頭痛有一定輔助改善效果。食用時(shí)可涼拌或煮湯，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞活性成分。
二、涼血止血
薺菜中的薺菜酸和維生素K能促進(jìn)凝血，對(duì)鼻出血、牙齦出血等毛細(xì)血管出血癥狀有幫助。民間常用鮮薺菜汁外敷處理輕微外傷出血。但嚴(yán)重出血性疾病仍需及時(shí)就醫(yī)，不可依賴(lài)食療。
三、利尿消腫
薺菜富含鉀元素且鈉含量低，能促進(jìn)體內(nèi)水分代謝，緩解功能性水腫。對(duì)于熬夜或飲食過(guò)咸引起的眼瞼、下肢浮腫，可用薺菜與冬瓜配伍煮湯飲用。腎功能異常導(dǎo)致的水腫患者須遵醫(yī)囑治療。
四、改善視力
薺菜所含的胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視網(wǎng)膜功能，預(yù)防夜盲癥。其抗氧化成分還能減少自由基對(duì)晶狀體的損傷，中老年人適量食用對(duì)延緩老花眼進(jìn)展有益。
五、調(diào)節(jié)胃腸
薺菜膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。其揮發(fā)油成分能抑制腸道致病菌，改善消化不良。脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜烹調(diào)以中和寒性，腹瀉期間不宜多食。
薺菜作為春季時(shí)令野菜，建議選擇未開(kāi)花嫩葉，烹調(diào)前用鹽水浸泡去除雜質(zhì)。新鮮薺菜可焯水后冷凍保存，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間下降，應(yīng)盡快食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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