維生素B1含量較高的食物主要有糙米、全麥面包、瘦豬肉、豌豆、葵花籽等。維生素B1又稱硫胺素，是維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病或神經(jīng)炎。
一、糙米
糙米是未經(jīng)精加工的稻米，保留了富含維生素B1的米糠層。每100克糙米約含0.3毫克硫胺素，可作為主食替代精白米。建議浸泡后蒸煮以提升吸收率，但需注意糖尿病患者需控制攝入量。
二、全麥面包
全麥面粉制作的食品含有小麥胚芽中的天然維生素B1，每100克全麥面包約含0.2毫克。選擇無添加糖的全麥產(chǎn)品更健康，胃腸功能較弱者應(yīng)少量多次食用。
三、瘦豬肉
豬瘦肉是動物性維生素B1的優(yōu)質(zhì)來源，每100克約含0.5毫克。建議采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。高尿酸血癥患者需控制攝入量。
四、豌豆
新鮮豌豆每100克含0.3毫克維生素B1，同時(shí)提供植物蛋白和膳食纖維?？焖凫趟鬀霭杩勺畲笙薅缺Ａ魻I養(yǎng)，腎功能不全者需限制食用量。
五、葵花籽
葵花籽仁每100克含1.5毫克維生素B1，是堅(jiān)果種子類中的高含量代表。建議選擇原味產(chǎn)品每日食用10-15克，過量可能引起胃腸不適。
日常飲食中可將這些食物搭配組合，如全麥面包夾瘦豬肉、糙米豌豆飯等。維生素B1易溶于水且在堿性環(huán)境中易破壞，建議食材清洗時(shí)間不宜過長，避免使用小蘇打腌制。長期飲酒、妊娠期女性及胃腸吸收障礙人群需特別注意補(bǔ)充，必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素B1片劑。保持飲食多樣化有助于預(yù)防營養(yǎng)素缺乏。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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