蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì),具有促進生長發(fā)育、修復(fù)組織損傷、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量、增強免疫力等作用。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成,廣泛存在于肉類、蛋類、奶類、豆類等食物中,是維持生命活動不可或缺的營養(yǎng)素。
蛋白質(zhì)是細胞增殖和組織分化的物質(zhì)基礎(chǔ),尤其對兒童青少年骨骼、肌肉及器官發(fā)育至關(guān)重要。缺乏蛋白質(zhì)可能導致生長遲緩、體重偏輕。優(yōu)質(zhì)蛋白如乳清蛋白、大豆蛋白更易被人體吸收利用,建議通過均衡飲食補充。
蛋白質(zhì)參與傷口愈合和組織再生過程,如手術(shù)后或外傷時,機體需要更多蛋白質(zhì)合成膠原蛋白修復(fù)受損部位。血紅蛋白、肌纖維蛋白等特殊蛋白質(zhì)的合成也依賴充足蛋白質(zhì)攝入。
酶類、激素、抗體等功能性蛋白質(zhì)參與新陳代謝、免疫防御和信號傳導。例如胰島素調(diào)節(jié)血糖,免疫球蛋白中和病原體,消化酶分解食物營養(yǎng)素。這些蛋白質(zhì)功能紊亂可能引發(fā)糖尿病、免疫力下降等疾病。
當碳水化合物不足時,每克蛋白質(zhì)可提供4千卡能量。但蛋白質(zhì)供能效率低于脂肪,且代謝產(chǎn)物會增加肝腎負擔。劇烈運動后適量補充乳清蛋白粉可幫助恢復(fù)體力,但不宜作為主要能量來源。
抗體、補體等免疫蛋白由蛋白質(zhì)合成,能識別和清除病原體。長期蛋白質(zhì)缺乏會導致淋巴細胞減少、黏膜屏障功能下降。適量攝入富含賴氨酸的魚類、禽類蛋白有助于維持正常免疫功能。
日常應(yīng)通過多樣化飲食獲取蛋白質(zhì),健康成人每日每公斤體重需攝入1-1.2克蛋白質(zhì)。優(yōu)先選擇魚類、瘦肉、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白,避免過量攝入紅肉及加工肉制品。腎功能不全者需在醫(yī)生指導下控制蛋白質(zhì)攝入量,運動員、孕婦等特殊人群可酌情增加10%-20%的攝入。烹飪時采用蒸煮等低溫方式能減少蛋白質(zhì)變性,保留更多營養(yǎng)價值。
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
967次瀏覽 2023-09-06
187次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
298次瀏覽
281次瀏覽
288次瀏覽
193次瀏覽
252次瀏覽