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河蚌的功效作用及禁忌

患者:女,40歲

病情描述:
河蚌的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

河蚌具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)造血功能、改善視力等功效,食用時(shí)需注意寄生蟲(chóng)風(fēng)險、過(guò)敏反應、重金屬污染等禁忌。河蚌肉質(zhì)富含鋅、鐵及維生素A,適合貧血、免疫力低下人群適量食用。

1、補充蛋白

河蚌肉含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克約含10克蛋白質(zhì),有助于肌肉合成和組織修復。甲硫氨酸等必需氨基酸含量較高,但痛風(fēng)患者應控制攝入量。

2、改善貧血

河蚌的鐵含量超過(guò)豬肝,血紅素鐵形式更易被人體利用,配合維生素B12可促進(jìn)紅細胞生成。缺鐵性貧血人群每周可食用2-3次,建議搭配維生素C促進(jìn)吸收。

3、護眼作用

河蚌內臟富含維生素A和?;撬?,能維持視網(wǎng)膜感光功能,緩解夜盲癥。但維生素A過(guò)量可能中毒,每日攝入量不宜超過(guò)3000微克視黃醇當量。

4、禁忌事項

野生河蚌可能攜帶肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng),須徹底加熱至100℃持續5分鐘。貝類(lèi)過(guò)敏人群可能出現蕁麻疹,重金屬污染水域的河蚌易蓄積鎘鉛等有害物質(zhì)。

建議選擇人工養殖河蚌,烹飪前用淡鹽水浸泡吐沙,搭配姜蒜殺菌。慢性肝炎、高尿酸血癥患者應咨詢(xún)醫師后食用,避免與寒性食物同食引發(fā)胃腸不適。

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