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新包的粽子煮多長(cháng)時(shí)間

患者：男，49歲

病情描述:
新包的粽子煮多長(cháng)時(shí)間
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新包的粽子一般需要煮2-3小時(shí)，實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料類(lèi)型、火力大小、鍋具材質(zhì)等多種因素的影響。

1、粽子大?。?/h3>

體積較大的粽子因受熱面積小，需延長(cháng)煮制時(shí)間至3小時(shí)左右，小粽子可縮短至1.5-2小時(shí)。

2、餡料類(lèi)型：

含生鮮肉類(lèi)或豆類(lèi)的餡料需充分加熱，建議煮3小時(shí)以上，純糯米甜粽可減少至1.5小時(shí)。

3、火力大?。?/h3>

大火煮沸后轉中小火慢煮能避免外熟里生，持續沸騰狀態(tài)更利于熱量滲透。

4、鍋具材質(zhì)：

高壓鍋可縮短至40分鐘，普通鋁鍋需2小時(shí)以上，砂鍋因保溫性好建議2.5小時(shí)左右。

煮制過(guò)程中可用筷子插入測試，無(wú)粘連米粒即熟透，冷藏保存的粽子需復煮30分鐘以上確保中心溫度達標。

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