燕窩干盞怎么分別好壞
關(guān)鍵詞：#燕窩
燕窩干盞的品質(zhì)可通過外形、色澤、氣味、泡發(fā)率和雜質(zhì)含量五個(gè)方面鑒別。優(yōu)質(zhì)燕窩盞形完整、纖維清晰、呈米白或淡黃色，帶有蛋清味，泡發(fā)后膨脹率高且雜質(zhì)極少。
1、外形：
優(yōu)質(zhì)燕窩干盞呈半月形或船形，盞身厚實(shí)且邊緣整齊，燕絲紋理分明、交織緊密。劣質(zhì)燕窩可能出現(xiàn)碎塊拼貼、盞體薄而松散，或人為添加燕碎增重。天然燕窩的底座較薄，若底座異常厚實(shí)需警惕摻假。
2、色澤：
正品燕窩呈自然米白色或淡黃色，顏色均勻無斑駁。漂白燕窩會呈現(xiàn)不自然的雪白色，而染色燕窩顏色過于鮮艷或深淺不一。雨季燕窩因金絲燕食物充足，色澤偏白；旱季燕窩則略帶灰黃，均屬正?，F(xiàn)象。
3、氣味：
真燕窩帶有淡淡的蛋清腥味，干品氣味較淡，遇水后腥味明顯但不刺鼻。化學(xué)處理的燕窩可能有藥水味、霉味或完全無味。硫磺熏制的燕窩會殘留刺激性氣味，久置后可能轉(zhuǎn)化為酸敗味。
4、泡發(fā)率：
上等燕窩泡發(fā)后體積可膨脹6-8倍，燕絲晶瑩剔透、彈性十足。劣質(zhì)燕窩泡發(fā)率低3倍以下，或雖膨脹但燕絲易斷裂。需注意某些添加瓊脂的假燕窩泡發(fā)后呈膠狀，手指揉搓有明顯粘膩感。
5、雜質(zhì)含量：
天然燕窩允許存在少量細(xì)羽和黑點(diǎn)，但雜質(zhì)總量應(yīng)少于5%。過度清潔的燕窩可能經(jīng)過化學(xué)除毛，而雜質(zhì)過多的產(chǎn)品則說明原料品級較低。優(yōu)質(zhì)燕窩燉煮后雜質(zhì)上浮，湯色清亮不渾濁。
日常選購燕窩建議選擇正規(guī)渠道，購買后密封避光保存。食用前用純凈水浸泡4-6小時(shí)，期間換水2-3次去除雜質(zhì)。燉煮時(shí)采用隔水文火慢燉30分鐘，可搭配枸杞、紅棗等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。陰虛體質(zhì)者每周食用2-3次為宜，感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停服用。若發(fā)現(xiàn)燕窩久泡不軟、燉煮后化水或產(chǎn)生異味，應(yīng)立即停止食用。
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