餅干變潮主要因環(huán)境濕氣滲透，可通過密封儲(chǔ)存、干燥劑吸附、低溫烘烤、真空包裝、食材搭配五種方法恢復(fù)酥脆。

1、密封儲(chǔ)存：

開封后的餅干暴露在空氣中會(huì)吸收水分變軟。使用夾鏈袋或密封罐隔絕空氣，玻璃罐優(yōu)于塑料容器，能減少70%以上的濕度滲透。硅膠密封圈保鮮盒效果更佳，配合冰箱冷藏可延長(zhǎng)酥脆時(shí)間3-5天。

2、干燥劑吸附：

在儲(chǔ)存容器內(nèi)放置食品級(jí)干燥劑能主動(dòng)吸濕。生石灰包吸濕率可達(dá)30%，硅膠干燥劑可重復(fù)使用，微波加熱3分鐘即可再生。注意避免直接接觸餅干，建議用廚房紙隔開，每100克餅干配5克干燥劑。

3、低溫烘烤：

受潮餅干平鋪在烤盤，150℃烘烤3-5分鐘可蒸發(fā)水分。烤箱需提前預(yù)熱，微波爐用中火加熱30秒后翻面。薄片餅干適合此法，夾心餅干需調(diào)至120℃防止糖霜融化，烤后晾涼更酥脆。

4、真空包裝：

家用真空機(jī)抽除包裝內(nèi)空氣，能隔絕99%水汽。適合長(zhǎng)期保存曲奇等易潮點(diǎn)心，真空狀態(tài)下保質(zhì)期可延長(zhǎng)至2個(gè)月。注意硬質(zhì)餅干抽真空可能碎裂，建議選用柔性包裝袋。

5、食材搭配：

儲(chǔ)存時(shí)加入吸濕性食材可延緩受潮。方糖吸收水分效果顯著，50克餅干配1塊方糖；未煮過的意大利面、大米也有吸濕作用。需每周更換輔助食材，避免二次污染。

日常保存餅干建議選擇陰涼干燥環(huán)境，濕度控制在60%以下。錫紙包裹比塑料袋更防潮，短期存放可置于米缸等干燥環(huán)境。搭配紅茶、咖啡等低水分飲品食用，減少口腔濕氣對(duì)餅干的影響。運(yùn)動(dòng)后避免立即食用，手部潮濕時(shí)改用餐具取用。特殊類型餅干如蛋白糖需冷凍保存，馬卡龍需單獨(dú)密封并添加脫氧劑。