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冬菇的功效作用及營養(yǎng)價值

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冬菇具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進消化和補充營養(yǎng)等功效作用，富含多糖、膳食纖維、維生素D、B族維生素及礦物質等營養(yǎng)成分。

1、增強免疫力

冬菇含有的香菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，增強機體免疫應答能力，有助于降低呼吸道感染概率。長期適量食用對免疫功能低下人群有一定輔助改善作用。

2、調(diào)節(jié)血脂

冬菇中的β-葡聚糖可與膽固醇結合排出體外，其含有的核酸類物質能抑制肝臟膽固醇合成。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)食用冬菇8周可使低密度脂蛋白膽固醇下降約15%。

3、抗氧化

冬菇富含麥角硫因和多酚類物質，能清除自由基，減輕氧化應激損傷。其抗氧化能力是普通蔬菜的3-5倍，有助于延緩細胞衰老過程。

4、促進消化

冬菇含有大量膳食纖維和菌類消化酶，每100克干品含纖維31.6克，能促進胃腸蠕動，改善便秘癥狀。其含有的核苷酸還能刺激胃液分泌，幫助蛋白質分解。

5、補充營養(yǎng)

冬菇是優(yōu)質植物蛋白來源，含18種氨基酸及豐富的維生素D原，經(jīng)紫外線照射后可轉化為維生素D2。同時富含鉀、磷、鐵等礦物質，其中鐵含量是菠菜的10倍。

建議每周食用干冬菇30-50克或鮮品200-300克，泡發(fā)時保留浸泡液用于烹調(diào)。脾胃虛寒者應搭配生姜烹調(diào)，痛風發(fā)作期需限制攝入。選擇菇蓋厚實、菌褶白凈的優(yōu)質冬菇，避免與酒類同食影響營養(yǎng)吸收。日?？芍谱鞫诫u湯、清炒冬菇等菜肴，注意烹調(diào)前充分泡發(fā)以去除可能殘留的亞硝酸鹽。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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