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豬肝的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素及B族維生素，具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)代謝等功效，適合貧血、夜盲癥及營養(yǎng)不良人群適量食用。

1、補(bǔ)血造血

豬肝含鐵量超過常見紅肉，鐵元素是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，可改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力癥狀。其血紅素鐵吸收率高于植物性鐵源，搭配維生素C食物效果更佳。

2、護(hù)眼明目

每100克豬肝含維生素A約5000微克，是日推薦量的6倍，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。過量攝入可能引發(fā)維生素A中毒，建議每周食用不超過2次。

3、增強(qiáng)免疫

豬肝中的維生素B6和鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，維生素A增強(qiáng)黏膜屏障防御力。術(shù)后或體虛人群適量食用可輔助提升抗病能力。

4、促進(jìn)代謝

所含維生素B2幫助分解脂肪和蛋白質(zhì)，輔酶Q10支持細(xì)胞能量轉(zhuǎn)化。對(duì)代謝綜合征患者有潛在調(diào)節(jié)作用，但需控制膽固醇攝入量。

5、營養(yǎng)儲(chǔ)備

豬肝儲(chǔ)存了動(dòng)物體內(nèi)的多種營養(yǎng)素，包括易缺乏的葉酸和維生素B12，孕婦適量補(bǔ)充有助于胎兒神經(jīng)發(fā)育，但需確保烹飪熟透以殺滅寄生蟲。

建議選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮豬肝，清水浸泡1-2小時(shí)去除殘留血液，急火快炒或煮湯可最大限度保留營養(yǎng)。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用頻率，健康人群每周攝入量控制在100-150克為宜，搭配深色蔬菜平衡營養(yǎng)。出現(xiàn)頭暈、皮疹等不適需立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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