豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，每100克約含130千卡熱量，具有補(bǔ)血、護(hù)眼、增強(qiáng)免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
豬肝蛋白質(zhì)含量高，每100克含20克以上，其氨基酸組成接近人體需求，有助于組織修復(fù)和肌肉合成。適合術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期人群適量食用。
2、維生素A
豬肝是維生素A的極佳來(lái)源，每100克含近5000微克視黃醇當(dāng)量，可維持角膜健康、預(yù)防夜盲癥。但需注意過(guò)量攝入可能導(dǎo)致頭痛或肝損傷。
3、鐵元素
豬肝含鐵量達(dá)22毫克/100克，以血紅素鐵形式存在，吸收率高于植物性鐵。缺鐵性貧血患者每周食用1-2次可改善面色蒼白、乏力癥狀。
4、鋅元素
每100克豬肝含5毫克鋅，參與味覺形成和免疫功能調(diào)節(jié)。兒童適量食用有助于促進(jìn)食欲，但需搭配維生素C提高吸收率。
5、熱量控制
豬肝熱量適中，但膽固醇含量較高。建議健康人群每次食用50-80克，高血脂患者應(yīng)限制頻率，可搭配西藍(lán)花等膳食纖維豐富的蔬菜。
食用豬肝時(shí)建議選擇新鮮、色澤均勻的原料，充分焯水去除毒素殘留；高血壓患者可用枸杞燉煮替代爆炒，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用；日常可搭配獼猴桃、鮮棗等維生素C含量高的水果促進(jìn)鐵吸收，同時(shí)注意監(jiān)測(cè)血常規(guī)和肝功能指標(biāo)，避免長(zhǎng)期過(guò)量攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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