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白芝麻和黑芝麻的功效與作用有哪些

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白芝麻和黑芝麻均富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì),但黑芝麻的鈣、鐵含量更高,兩者在抗氧化、護(hù)發(fā)、潤腸等方面各有側(cè)重。白芝麻主要有潤燥通便、輔助降膽固醇的作用,黑芝麻則以補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)顏功效更突出。

一、白芝麻

白芝麻含有大量亞油酸和維生素E,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。其膳食纖維含量較高,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)改善便秘。白芝麻中的芝麻素具有抗氧化特性,可幫助延緩皮膚衰老。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為白芝麻性平味甘,適合陰虛燥咳、腸燥便秘者食用,常被用于制作芝麻糊或糕點(diǎn)。

二、黑芝麻

黑芝麻的黑色外皮富含花青素,抗氧化能力是白芝麻的3倍以上。每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶7倍,鐵含量是菠菜的2倍,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血有益。中醫(yī)理論強(qiáng)調(diào)黑芝麻入腎經(jīng),能補(bǔ)肝腎、益精血,常用于改善須發(fā)早白、頭暈耳鳴等癥狀。現(xiàn)代研究顯示其含有的芝麻酚可抑制酪氨酸酶活性,有助于減少白發(fā)產(chǎn)生。

三、共同功效

兩種芝麻均含豐富的不飽和脂肪酸,其中亞麻酸和油酸占比超過80%,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。芝麻木酚素類物質(zhì)具有類雌激素作用,可緩解更年期不適。兩者所含的鋅、硒等微量元素能增強(qiáng)免疫力,而維生素B族則參與能量代謝。實(shí)驗(yàn)證實(shí)芝麻提取物對(duì)酒精性肝損傷有保護(hù)作用,其抗氧化成分可減輕自由基對(duì)細(xì)胞的損害。

四、食用差異

白芝麻因氣味較淡多用于烘焙和調(diào)味油制作,如芝麻醬、香油等加工品。黑芝麻因色澤深且風(fēng)味濃郁,更常用于藥膳調(diào)理,如黑芝麻丸、九蒸九曬芝麻等傳統(tǒng)制品。從吸收效率考慮,破壁后的芝麻制品比整粒芝麻更易消化,但高溫炒制可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)素流失。

五、注意事項(xiàng)

芝麻屬于高熱量食物,每日攝入量建議控制在20-30克以內(nèi)。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用,防止引發(fā)腹脹。對(duì)芝麻過敏人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀,需嚴(yán)格忌口。服用抗凝血藥物者應(yīng)注意芝麻可能影響維生素K吸收,建議間隔2小時(shí)食用。

日??蓪⒅ヂ檠心コ煞奂尤胫嗥坊蛩崮?,既能提高營養(yǎng)價(jià)值又便于吸收。建議選擇未脫殼且顆粒飽滿的芝麻,存放時(shí)需密封避光以防油脂氧化。特殊體質(zhì)或慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師,不可替代藥物治療。長期適量攝入芝麻制品對(duì)預(yù)防心血管疾病和改善亞健康狀態(tài)具有積極意義。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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