從國家食藥監總局官網(wǎng)獲悉，近期食藥監管部門(mén)抽檢發(fā)現，部分水果制品存在“著(zhù)色劑”超范圍、超限量使用的問(wèn)題。專(zhuān)家提醒消費者：消費者應理性看待著(zhù)色劑，不要過(guò)度追求食品“顏值”。

據食藥監總局披露的2015年食品安全監督抽檢結果來(lái)看，包括著(zhù)色劑在內的食品添加劑的超范圍、超限量使用占不合格樣品的24.8%。其原因是有些生產(chǎn)廠(chǎng)家不了解相關(guān)標準的規定，缺乏相應的技術(shù)管理，也有個(gè)別廠(chǎng)家為節約生產(chǎn)成本，或片面追求產(chǎn)品的感官效果而故意所為。

我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規定了允許使用食品著(zhù)色劑的品種、使用范圍及使用限量或殘留量，而只要在食品中使用了著(zhù)色劑，就必須在食品標簽上進(jìn)行標識。專(zhuān)家介紹，按照標準規定合理使用著(zhù)色劑不會(huì )對人體健康造成危害，但目前存在食品超范圍、超限量使用著(zhù)色劑的現象，在監管部門(mén)加大監管力度同時(shí)，也建議消費者理性看待著(zhù)色劑，不要過(guò)度追求食品的感官特性，應該從科學(xué)和自然的角度去理解食品成分和感官質(zhì)量。

什么是食用色素？

食用色素又稱(chēng)食用著(zhù)色劑，是使食品著(zhù)色，從而改善食品色調和色澤的可食用物質(zhì)。公元10世紀以前，古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著(zhù)色。食用色素分為人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂紅及檸檬黃等，天食用色素有姜黃素、胡蘿卜素等。食用色素使人賞心悅目，刺激人們的食欲，但也可能危害人健康。

我國限制使用合成色素

我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制：凡是肉類(lèi)及其加工品、魚(yú)類(lèi)及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其制品、乳類(lèi)及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過(guò)1/10000。

目前我國批準使用的食用合成色素有6個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒(méi)有定論，但它們沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值，對人體健康也沒(méi)有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。事實(shí)上，在巨大的經(jīng)濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現象屢禁不止，大家在購買(mǎi)食品時(shí)一定要小心，不要過(guò)分追求食品的色澤。