曬干的陳皮怎么保存
曬干的陳皮可通過(guò)密封避光、干燥防潮、遠離異味、定期檢查、分類(lèi)存放五種方式保存。
1、密封避光：
陳皮需裝入玻璃罐或食品級密封袋中，避免陽(yáng)光直射。紫外線(xiàn)會(huì )加速揮發(fā)油流失，導致藥效降低。陶瓷容器亦可選用，但需確保蓋子帶有硅膠密封圈。長(cháng)期暴露在空氣中易氧化變質(zhì)，密封保存可維持3-5年品質(zhì)。
2、干燥防潮：
存放環(huán)境濕度需控制在60%以下，可放置食品干燥劑或竹炭包吸濕。南方梅雨季建議搭配除濕機使用，受潮后陳皮易霉變產(chǎn)生黃曲霉素。若發(fā)現表面出現白色霉斑，需立即晾曬處理。
3、遠離異味：
陳皮具有強吸附性，應與香料、化妝品等氣味濃烈物品分開(kāi)放置。廚房油煙環(huán)境會(huì )導致陳皮吸收雜味，建議存放于書(shū)房或儲物柜上層。新制陳皮需單獨存放，避免串味影響陳化效果。
4、定期檢查：
每季度需開(kāi)罐檢查有無(wú)蟲(chóng)蛀或霉變，五年以上老陳皮應縮短至每月檢查。發(fā)現蛀孔可置于-5℃冷凍室殺蟲(chóng)24小時(shí)，霉變部分需整片丟棄。檢查時(shí)避免用手直接接觸，防止汗液污染。
5、分類(lèi)存放：
不同年份陳皮應分裝標記，新會(huì )陳皮與普通橘皮不宜混存。高年份陳皮可包裹棉紙后放入紫砂罐，促進(jìn)持續陳化。藥用陳皮與食用陳皮需區分存放，避免交叉污染。
保存良好的陳皮可搭配薏米、茯苓煮水代茶飲，或與老白茶共同沖泡。日常取用后需立即密封，避免受潮。三年以上陳皮適合用于煲湯時(shí)提鮮，五年以上宜作藥用。梅雨季節前可將陳皮暴曬2小時(shí)除濕，曬后需晾至常溫再密封。建議在干燥箱中存放少量常用陳皮，減少頻繁開(kāi)罐次數。若計劃長(cháng)期保存，可選用真空包裝機分裝成小份。
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