怎樣選又嫩又甜的柚子
關(guān)鍵詞：#柚子
挑選又嫩又甜的柚子需觀察外形、按壓表皮、聞香氣、掂重量、看季節(jié)五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
1、觀外形：
優(yōu)質(zhì)柚子呈梨形或葫蘆形，底部寬大平穩(wěn)，果頂略微凹陷。表皮光滑細(xì)膩，毛孔分布均勻，無(wú)大面積疤痕或凹陷。顏色均勻的黃色或黃綠色為佳，青皮柚子可能未完全成熟。避免選擇有明顯機(jī)械損傷或霉斑的果實(shí)，這類(lèi)柚子易腐壞且口感差。
2、按壓法：
用拇指輕壓柚子上部，成熟柚子彈性適中，按壓后能快速回彈。過(guò)硬說(shuō)明未成熟，過(guò)軟可能過(guò)熟或內(nèi)部干癟。果皮厚度應(yīng)適中，過(guò)厚的果皮會(huì)導(dǎo)致可食用部分減少。沙田柚等品種皮稍厚，但按壓時(shí)仍能感受到果肉彈性。
3、聞香氣：
新鮮成熟的柚子散發(fā)濃郁清香，靠近果蒂處氣味最明顯。蜜柚類(lèi)甜度高的品種常帶蜂蜜甜香，未成熟柚子氣味寡淡。若聞到發(fā)酵味或酸味，說(shuō)明果實(shí)已開(kāi)始變質(zhì)。冬季上市的柚子香氣最濃，此時(shí)糖分積累充分。
4、掂重量：
同等體積下較重的水分更充足，果肉更飽滿(mǎn)。雙手各持一個(gè)柚子對(duì)比，沉甸甸的通常皮薄肉厚。500克左右的柚子性?xún)r(jià)比最高，超過(guò)1.5公斤的可能皮厚或纖維粗糙。紅心柚因含更多汁液，比白柚同體積更重。
5、看時(shí)節(jié)：
霜降前后是柚子最佳采摘期，此時(shí)糖酸比達(dá)到平衡。早熟品種9月上市，晚熟品種可存放到次年3月。福建琯溪蜜柚10-12月最甜，沙田柚需經(jīng)霜后更香甜。反季節(jié)柚子多經(jīng)催熟處理，風(fēng)味較差。
日常食用柚子建議搭配適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，每天200克果肉即可滿(mǎn)足維生素C需求。儲(chǔ)存時(shí)套保鮮膜放陰涼處，切開(kāi)的柚子需冷藏并盡快食用。高血糖人群可選擇糖度較低的文旦柚，脾胃虛寒者避免空腹食用。柚子皮可制作蜂蜜柚子茶或入菜，實(shí)現(xiàn)全果利用。
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