今天，我們倡導健康和營(yíng)養食品的“當地”雞蛋深受人們的喜愛(ài)。無(wú)論是大型超市還是朋友圈的微信業(yè)務(wù)，這種“當地雞蛋”的銷(xiāo)量都高于市場(chǎng)上的普通雞蛋和其他品種。高營(yíng)養、原始生態(tài)、綠色食品被賦予了當地的雞蛋。

是這樣嗎？你更喜歡“洋雞蛋”和“土雞蛋”哪一個(gè)？今天給大家一個(gè)“土”和“洋”的對比。

“洋蛋”，也就是我們通常所說(shuō)的普通雞蛋，是通過(guò)集中管理和配料喂養的大型養雞場(chǎng)的母雞產(chǎn)量。產(chǎn)量相對較大，體積較大?！巴岭u蛋”是一種完全不同的出生環(huán)境。它通常是山里自由放養的母雞。吃草籽和昆蟲(chóng)等天然食物產(chǎn)生的雞蛋比普通雞蛋小，但其銷(xiāo)售價(jià)格往往高于普通雞蛋的一半。不同的生活環(huán)境，不同的價(jià)格，那么營(yíng)養價(jià)值會(huì )有所不同嗎？

以一個(gè)100克的雞蛋為例?！巴岭u蛋”所含脂肪15.6g，蛋白質(zhì)11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，維生素A含量0.193mg。讓我們來(lái)看看普通雞蛋中營(yíng)養物質(zhì)的含量。脂肪11.6g，蛋白質(zhì)14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg、維生素A含量0.432mg。通過(guò)比較，不難看出“洋雞蛋”與“土雞蛋”的營(yíng)養差距不大，市場(chǎng)上沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值高的概念。但有人會(huì )說(shuō)“土雞蛋”的味道確實(shí)比普通雞蛋好，因為“土雞蛋”的脂肪含量高于普通雞蛋，脂肪可以改善食物的味道，所以味道相對較好。由于自由放養的野雞的食物來(lái)源主要是昆蟲(chóng)和草籽，當吃更多的昆蟲(chóng)時(shí)，當地雞蛋的脂肪含量會(huì )更高，同樣的脂肪含量也不適合肥胖、高脂血癥和其他患者。

從食品安全的角度來(lái)看，在自由放養土雞的過(guò)程中，飲食相對混亂，不可避免地會(huì )有污水、重金屬等污染，這是對我們食品安全的考驗。然而，大多數普通雞蛋都是通過(guò)科學(xué)的成分集中飼養和管理，以避免一些由自然因素引起的食品安全問(wèn)題。

通過(guò)以上比較，可以說(shuō)“洋雞蛋”和“土雞蛋”各有千秋，大家要根據自己的需要來(lái)選擇。只選對的，不選貴的才是硬道理！你知道現在該愛(ài)哪一個(gè)嗎？

現在越來(lái)越多的人選擇吃雞蛋，因為它們營(yíng)養豐富，價(jià)格低廉。具有健腦、保肝、預防動(dòng)脈硬化、延緩衰老等功效。吃雞蛋的方法有很多種。那么如何吃雞蛋才能更好地吸收雞蛋中的營(yíng)養呢？

1、煮雞蛋

方法是最簡(jiǎn)單的，但不要低估你。煮雞蛋可以鎖定蛋殼中的營(yíng)養，可以說(shuō)煮雞蛋的營(yíng)養成分最高。人體很容易被吸收和消化。

2、嫩炸(炸雞蛋)

打開(kāi)雞蛋，放入加油的熱鍋中，用文火慢慢煎。這種吃法也能充分吸收和消化雞蛋的營(yíng)養，但效果不如煮雞蛋好。如果給每種吃法打分，這種吃法只能打98分。

3、炒雞蛋

一般家庭最常見(jiàn)的吃法。其實(shí)這種吃法不如第二種，主要是因為人體消化吸收差，打分可以打97分。

4、開(kāi)水，牛奶沖泡

這是少數人的專(zhuān)利，普通人吃不下。很多人不敢嘗試這種吃法。當然，就其營(yíng)養成分和功效而言，可以得90分。

5、煎蛋(老炸)

有些人吃雞蛋的方法不同。他們必須把雞蛋炸熟，兩面都是膠黃色的。事實(shí)上，這種雞蛋的營(yíng)養成分會(huì )減少，富含油脂。如果你得分，最多80分。

6、生吃

并不是所有的食物都是生的，也不是所有的食物都有最高的營(yíng)養價(jià)值。雞蛋就是這樣。生雞蛋可能含有一些細菌，只有在加熱和煮熟后才能消除，生雞蛋只能吸收雞蛋營(yíng)養的30%到50%。

7、孩子們吃雞蛋的最好方法。

蒸雞蛋和蛋花湯。這兩種方法都能松解雞蛋的蛋白質(zhì)，使其容易被兒童消化吸收。

蛋殼的幾大妙用

1、擦家具

在水中清洗新鮮蛋殼后，可以得到一種蛋白質(zhì)和水的混合溶液，用這種溶液擦拭玻璃或其它家具，可以增加光澤。

2、潔熱水瓶

如果熱水瓶里有污垢，可以放一個(gè)搗碎的蛋殼，加點(diǎn)水，左右搖晃，去除污垢。

3、除去水壺里的水垢

燒開(kāi)水的水壺有一層厚厚的水垢，很難去除，只要煮兩次蛋殼，就可以全部去除。

4、洗玻璃瓶

在油垢不潔的小頸玻璃瓶里，放一些碎蛋殼，加水，放一天～2天，中間可以搖幾次，油垢會(huì )自行脫落。如果油垢不嚴重，在瓶子里放一些碎蛋殼，加半瓶水，用手取出瓶口，搖幾次，這樣瓶子就可以干凈了。

5、止胃痛

將蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋中，用文火炒黃(不能炒焦)，然后碾成粉末。越細越好。每天服用一個(gè)蛋殼，分兩次～飯前飯后三次用汗水服用，對十二指腸潰瘍、胃痛、胃酸過(guò)多的患者有止痛、制酸的作用。

6、消炎止痛

將蛋殼碾成末外敷，有治療創(chuàng )傷和消炎的作用。

7、治燙傷

蛋殼里面有一層薄薄的蛋膜。當身體的某個(gè)部位被燙傷時(shí)，你可以輕輕敲打一個(gè)雞蛋，取下蛋膜，敷在傷口上。大約10天后，傷口就會(huì )愈合。它的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它可以緩解疼痛。