挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃可通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、按壓軟硬、聞氣味、看果蒂、掂重量五個(gè)方法實(shí)現。

1、觀(guān)察外觀(guān)：

成熟獼猴桃表皮呈均勻棕褐色，絨毛短而密，無(wú)機械損傷或霉斑。避免選擇表皮青綠未熟或局部發(fā)黑過(guò)熟的果實(shí)。金果獼猴桃品種表皮呈古銅色，絨毛較少，需注意區分品種特征。

2、按壓軟硬：

用拇指輕壓果實(shí)兩端稍軟即表示成熟，過(guò)硬則需催熟，過(guò)軟可能已腐爛。注意按壓時(shí)力度需輕柔，避免破壞果肉。特殊品種如徐香獼猴桃成熟時(shí)仍保持微硬質(zhì)感，需結合其他特征判斷。

3、聞氣味：

優(yōu)質(zhì)獼猴桃靠近果蒂處有清新果香，發(fā)酵酒味表明過(guò)熟變質(zhì)。未成熟果實(shí)幾乎無(wú)氣味。紅心獼猴桃成熟時(shí)會(huì )散發(fā)類(lèi)似蜜瓜的甜香，可作為輔助判斷標準。

4、看果蒂：

新鮮果實(shí)果蒂濕潤呈嫩綠色，干燥發(fā)黑說(shuō)明采摘時(shí)間過(guò)久。注意果蒂周邊是否有汁液滲出，滲液可能預示內部變質(zhì)。有機種植的獼猴桃果蒂通常更粗壯。

5、掂重量：

同等體積下較重者果肉更飽滿(mǎn)多汁，過(guò)輕可能因失水或空心。建議左右手各持一個(gè)對比感受，重量差異超過(guò)10%時(shí)應優(yōu)先選擇較重果實(shí)。特大果可能存在激素過(guò)量風(fēng)險。

挑選后的獼猴桃可常溫放置催熟，與蘋(píng)果香蕉密封存放可加速軟化。已成熟果實(shí)建議冷藏保存并在3天內食用，維生素C含量隨儲存時(shí)間遞減。食用時(shí)對半切開(kāi)用勺挖取果肉，或切片搭配酸奶燕麥。脾胃虛寒者每日食用不超過(guò)2個(gè)，糖尿病患者宜選含糖量較低的綠心品種。果皮經(jīng)充分揉搓沖洗后可連皮食用，其膳食纖維含量是果肉的3倍。