微波爐能熱水果嘛
關(guān)鍵詞：
水果
微波爐可以加熱水果，但需根據(jù)水果種類調(diào)整加熱方式。適合加熱的水果主要有蘋果、梨、香蕉，加熱方式包括短時(shí)低火、去皮切塊、搭配液體。
1、短時(shí)低火：
微波加熱水果需控制在30秒至1分鐘，功率選擇中低檔。高溫長時(shí)間加熱會(huì)導(dǎo)致水果細(xì)胞破裂，水分大量流失，果肉變軟塌陷。例如蘋果片以600瓦加熱45秒即可達(dá)到溫?zé)嵝Ч?，保?0%以上營養(yǎng)成分。
2、去皮切塊：
帶皮水果加熱易產(chǎn)生局部過熱，建議去皮后切2厘米見方小塊。果皮中的蠟質(zhì)層在微波作用下可能產(chǎn)生異味，柑橘類水果的皮部精油受熱后還會(huì)發(fā)苦。芒果、獼猴桃等軟質(zhì)水果切塊后可均勻受熱。
3、搭配液體：
在容器中加入少量純凈水或果汁，能形成蒸汽環(huán)境防止水果干硬。液體高度以浸沒果塊1/3為宜，加熱過程中每15秒攪拌一次。這種方法特別適合藍(lán)莓、草莓等易皺縮的小型漿果。
4、避免核果類：
櫻桃、李子等含核水果不宜微波加熱，果核在高溫下可能產(chǎn)生火花。棗類等糖分高的水果過度加熱會(huì)碳化，釋出焦糊物質(zhì)。榴蓮等氣味濃烈的水果加熱后異味會(huì)附著在微波爐內(nèi)壁。
5、營養(yǎng)保留：
維生素C在70℃以上開始分解，建議加熱后立即食用。菠蘿中的蛋白酶、木瓜中的木瓜酶等活性成分會(huì)在加熱后失活。香蕉加熱后多酚氧化酶活性增強(qiáng)，短期內(nèi)會(huì)出現(xiàn)更明顯的褐變現(xiàn)象。
加熱后的水果建議搭配無糖酸奶或堅(jiān)果食用，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)又可延緩糖分吸收。冷藏過的水果取出后靜置10分鐘再加熱，避免內(nèi)外溫差過大。柑橘類水果可先微波加熱10秒再手工榨汁，出汁率能提高20%。日?？蓪⒓訜岬奶O果泥與燕麥混合作為早餐，溫?zé)岬乃忱m合作為運(yùn)動(dòng)后的碳水補(bǔ)充。注意每次加熱后及時(shí)清潔微波爐內(nèi)壁，防止糖分殘留滋生細(xì)菌。
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