雙十二打折，剛好入手了一個(gè)空氣炸鍋，但看空氣炸鍋美食視頻，基本都要用到錫紙，不過(guò)家里平時(shí)沒(méi)有備錫紙，有烤箱用的那種油紙，空氣炸鍋也可以用，不知道這空氣炸鍋用錫紙好還是用吸油紙好呢？

空氣炸鍋用錫紙好還是用吸油紙好

錫紙好。

錫紙的導熱效果很好，且具有密封性，常用來(lái)鎖住食物的水份，用于空氣炸鍋烤蔬菜，如金針菇這種能很好的保留其鮮味，維持水分，獲得鮮甜的口感，但吸油紙則沒(méi)有密封、導熱的效果。

而吸油紙是一種經(jīng)過(guò)硅化處理的耐高溫烘焙紙，如果只是需要隔離炸籃上的油脂和臟物，那么空氣炸鍋用錫紙或吸油紙都是可以的，可墊在空氣炸鍋里，可防止食物黏連。

空氣炸鍋用錫紙有毒嗎

正確使用無(wú)毒。

質(zhì)量合格的食品級錫紙其實(shí)不含鉛，也不含錫，它是用壓平壓薄的金屬純鋁制造的，也稱(chēng)為鋁箔紙，主要用于蒸煮燒烤及包裹盛放食物，錫紙中的鋁滲入食物的可能性比較小，如果僅僅是作為包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對人體的危害就是直接的。

由于鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩定性不達標或直接與明火接觸，便極有可能導致鉛溶出，人們如果經(jīng)常吃這種被污染的食物，會(huì )影響人體神經(jīng)系統、造血系統、心血管系統、消化系統的正常運作。

其中，神經(jīng)系統最易受鉛的損害，可導致疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動(dòng)等癥狀；鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發(fā)貧血，并隨鉛中毒程度加重而加重。

而空氣炸鍋空氣炸鍋的原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，即通過(guò)烘烤裝置，讓鍋中的空氣變成急速循環(huán)的熱流，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果，使用錫紙不會(huì )直接接觸火，因此不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體來(lái)說(shuō)并無(wú)危害。

錫紙正反面的使用方法

暗的一面接觸食物，光的一面接觸熱源。

錫紙包裹食物的時(shí)候，應該用啞光面，就是比較暗的那一面。如果用錫紙的光面與食物接觸，就會(huì )出現食物粘在錫紙上的情況。

另外錫紙使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過(guò)程中產(chǎn)生的小碎屑吃到肚子里，在鋪烤盤(pán)的時(shí)候注意要包到烤盤(pán)的邊緣，如果是用它烤肉，需包裹肉類(lèi)烤制，這樣烤出來(lái)的肉類(lèi)比較鮮嫩，水份足。

長(cháng)期使用空氣炸鍋會(huì )致癌嗎

真正致癌的不是空氣炸鍋，而是高溫烹飪食物的方式。

空氣炸鍋本身是不會(huì )致癌的，是烹飪方式的問(wèn)題才會(huì )導致致癌，它的加熱溫度超過(guò)120℃，多在180℃-200℃，當食物中同時(shí)有碳水化合物和氨基酸時(shí)，經(jīng)過(guò)高溫烹調，就會(huì )出現美拉德反應，讓食物變得色澤誘人，香氣四溢，在大部分焦香美味的食物中，多多少少都會(huì )含有丙烯酰胺，這是無(wú)法完全避免的，但是這類(lèi)物質(zhì)少量食用是沒(méi)有關(guān)系的，長(cháng)期食用對身體危害很大。

而日常即使不使用空氣炸鍋，換成用普通鍋具來(lái)高溫煎炒、油炸、紅燒、烤等，都是可能出現丙烯酰胺的，不過(guò)相比于真正的用油煎炸，空氣炸鍋又能減少“油”的攝入，比直接吃油炸的食物稍微健康一些。