芝麻具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、抗氧化等功效,適量食用有助于改善便秘、貧血等問(wèn)題,但腹瀉患者、過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
芝麻富含膳食纖維和油脂,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),軟化糞便,緩解功能性便秘。長(zhǎng)期便秘者可每日食用10-15克熟芝麻,搭配溫水服用效果更佳。胃腸功能較弱者需控制攝入量,避免加重腹瀉。
芝麻含鐵量是菠菜的3倍,配合維生素E促進(jìn)血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、脫發(fā)。產(chǎn)后貧血女性可食用黑芝麻糊,配合紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血效果。但地中海貧血患者不宜過(guò)量攝入。
芝麻中的芝麻素和維生素E能清除自由基,延緩皮膚衰老,減少紫外線損傷。建議中老年人每日食用5-10克黑芝麻,可與核桃同食增強(qiáng)抗氧化效果。正在接受放療的腫瘤患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。
芝麻中的亞油酸可降低低密度脂蛋白膽固醇,適合高血脂人群作為膳食補(bǔ)充。推薦用芝麻油涼拌蔬菜,避免高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。嚴(yán)重肝膽疾病患者需限制脂肪攝入量。
急性腸炎患者食用可能加重腹瀉癥狀,過(guò)敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。服用抗凝藥物者需控制攝入量,因維生素K可能影響藥效。芝麻應(yīng)密封避光保存,氧化酸敗后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
建議將芝麻作為均衡膳食的組成部分,每日攝入量不超過(guò)30克,優(yōu)先選擇低溫烘焙的熟芝麻。食用時(shí)可搭配富含維生素C的水果促進(jìn)鐵吸收,避免與含草酸高的菠菜同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)消化不良或過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停用,特殊健康狀況者食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防蛀,開封后建議冷藏并盡快食用完畢。
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