高脂肪食物是指哪些
高脂肪食物主要指脂肪含量超過(guò)20%的天然或加工食品，常見(jiàn)類(lèi)型有動(dòng)物油脂、油炸食品、堅果種子、乳制品及部分加工食品。
1、動(dòng)物油脂：
豬油、牛油、羊油等動(dòng)物脂肪的飽和脂肪酸占比高達40%-60%，每100克熱量超過(guò)800千卡。動(dòng)物內臟如腦花、肥腸的脂肪含量可達15%-30%，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。禽類(lèi)皮脂也是高脂肪來(lái)源，雞皮脂肪比例約占30%。
2、油炸食品：
薯條、油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物，吸油率可達15%-40%。單次油炸會(huì )使食物脂肪含量提升3-5倍，例如土豆本身脂肪僅0.1%，炸成薯條后升至15%。反復使用的煎炸油還會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸。
3、堅果種子：
核桃、杏仁、腰果等堅果脂肪含量在50%-70%，以不飽和脂肪酸為主。100克葵花籽含脂肪49克，芝麻脂肪達53克。雖然屬于健康脂肪來(lái)源，但需控制每日攝入量在20-30克以?xún)取?/p>
4、全脂乳制品：
全脂牛奶脂肪占比約3.5%-4%，黃油含脂量達80%以上，奶酪通常含20%-35%脂肪。冰淇淋因添加奶油和糖分，脂肪含量可達10%-20%。乳制品脂肪中飽和脂肪酸約占60%-70%。
5、加工食品：
餅干、蛋糕、披薩等烘焙食品使用大量黃油和起酥油，脂肪含量普遍在20%-40%。速凍食品如肉丸、餡餅的隱形脂肪可達15%-25%。沙拉醬、花生醬等調味醬料脂肪比例常超過(guò)50%。
建議日常選擇低脂乳制品替代全脂產(chǎn)品，用蒸煮燉等烹飪方式代替油炸。堅果類(lèi)每日攝入不超過(guò)一把，優(yōu)先選擇原味未加工品種。閱讀食品標簽時(shí)注意每100克脂肪含量超過(guò)20克即屬高脂肪食品。烹飪用油控制在25-30克/日，交替使用橄欖油、茶油等富含不飽和脂肪酸的油脂。長(cháng)期高脂飲食者應定期檢測血脂指標，搭配足量膳食纖維促進(jìn)脂肪代謝。
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