郵寄的螃蟹暫時(shí)不吃可通過(guò)冷藏、冷凍、水養(yǎng)等方法保存，關(guān)鍵點(diǎn)包括溫度控制、濕度維持、避免擠壓、隔離異味、及時(shí)處理。

1、冷藏保存：

活蟹放入冰箱冷藏層可存活2-3天，溫度需保持在4-8℃。用濕毛巾包裹蟹身防止脫水，避免直接接觸冰塊。冷藏前需檢查螃蟹活力，將蟹腳捆扎減少活動(dòng)消耗。冷藏期間每日檢查狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)活力下降需立即烹飪。死亡螃蟹會(huì)產(chǎn)生組胺毒素，不可食用。

2、冷凍處理：

熟蟹或無(wú)法存活的螃蟹需冷凍保存。熟蟹拆解后分裝密封袋，排出空氣防止氧化，-18℃冷凍可存1個(gè)月。生凍需先將螃蟹清洗干凈，沸水燙30秒滅活后速凍。解凍時(shí)需冷藏緩慢化凍，避免反復(fù)凍融。冷凍螃蟹適合制作香辣蟹、蟹肉炒飯等重口味菜肴。

3、水養(yǎng)暫存：

活力強(qiáng)的螃蟹可用深桶水養(yǎng)，水位淹沒(méi)蟹背2cm。使用曝氣泵增氧，水溫維持在15-20℃。每日換水1/3，投放少量海鹽模擬海水環(huán)境。避免陽(yáng)光直射，水中可放水草提供攀附。水養(yǎng)時(shí)間不超過(guò)5天，需及時(shí)觀察螃蟹吐泡情況。

4、隔離防護(hù)：

保存容器需加蓋防逃逸，多層存放時(shí)用濕紗布分隔。不同批次螃蟹需分開(kāi)存放，防止互相攻擊。遠(yuǎn)離蔥姜蒜等刺激性食材，避免異味滲透。冷藏時(shí)可用保鮮盒密封，冷凍建議使用鋁箔袋阻隔冷氣。接觸螃蟹時(shí)戴手套，防止鉗傷。

5、狀態(tài)判斷：

觸碰蟹眼能快速收縮說(shuō)明存活，蟹腳關(guān)節(jié)僵硬需立即處理。活蟹冷藏后出現(xiàn)吐黃現(xiàn)象仍可食用，但需徹底加熱。冷凍螃蟹表面出現(xiàn)冰晶或發(fā)黃即表示變質(zhì)。水養(yǎng)螃蟹漂浮水面或散發(fā)異味應(yīng)丟棄。死亡超過(guò)2小時(shí)的螃蟹禁止食用。

螃蟹保存期間建議減少翻動(dòng)，烹飪前用刷子清潔蟹殼縫隙。清蒸做法最能保留鮮味，水沸后蒸12-15分鐘。搭配姜醋汁可中和寒性，脾胃虛寒者適量食用。冷凍蟹肉可制作蟹黃豆腐、蟹肉粥等易消化菜品。保存過(guò)程中注意與其他海鮮分開(kāi)，避免交叉污染。定期檢查冰箱溫度，確保冷凍層達(dá)到-18℃以下標(biāo)準(zhǔn)。