近年來(lái)，國外有營(yíng)養專(zhuān)家通過(guò)研究發(fā)現，經(jīng)常吃以下食物可以預防或減少胃癌的發(fā)生。

◆大蒜:大蒜是公認的癌癥預防食品，具有明顯的癌癥預防效果。根據流行病學(xué)調查，吃大蒜的人胃癌發(fā)病率非常低，大蒜能顯著(zhù)降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺合成的可能性，發(fā)揮了癌癥預防效果。

◆西紅柿:西紅柿含有西紅柿紅素和胡蘿卜素，是抗氧化劑，特別是西紅柿紅素，中和體內自由基，有利于抗胃癌和消化癌，也有利于預防乳腺癌和前列腺癌。

香菇類(lèi):這種食物包括香菇、香菇、香菇等和木耳?？茖W(xué)家發(fā)現食物中許多蘑菇含有抗癌物質(zhì)，可以起到抗癌作用。例如，蘑菇中含有的多糖體抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖體也是抗癌的有效物質(zhì)。蘑菇食物中富含的粗纖維和鈣具有癌癥預防作用，也可以提高人體免疫力。

◆洋蔥:吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽的含量，重要的是洋蔥中含有橡皮素的物質(zhì)，是天然的抗癌物質(zhì)。研究表明，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比不吃洋蔥的人少25%，胃癌的致命率也低30%。

◆椰子:椰子花含有很多微量元素鉬，可以阻止致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，發(fā)揮抗癌作用。根據研究報告，椰子花菜中含有刺激細胞活動(dòng)的酶，稱(chēng)為小硫化物，可以阻止癌細胞的形成。吃椰菜對預防食道癌、胃癌等有一定的作用。

胃癌預防注意飲食

(1)不吃腌制蔬菜

腌制蔬菜含有大量亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適當酸度和細菌的作用下，可以合成亞硝胺類(lèi)化合物，這種化合物是強致癌物質(zhì)。因此，食品要新鮮，提倡冷藏。

(2)不吃煙熏和油煎食品

煙熏和煙熏肉含有3-4苯并且環(huán)芳烴等大量致癌物質(zhì)。油炸、烘烤、燒焦食品、重復使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質(zhì)，應盡量少吃。

(3)不吃霉菌的食物

日常生活中經(jīng)常遇到霉菌變質(zhì)的食物，霉菌是污染霉菌的原因，霉菌中有生產(chǎn)毒菌、強致癌物質(zhì)的食物，也有生產(chǎn)毒菌的作用下產(chǎn)生大量亞硝酸鹽和二級胺的食物

(4)不吸煙、少喝酒

吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙中含有多種致癌性或促進(jìn)食管癌和胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質(zhì)，但是烈性酒會(huì )刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果酒后同時(shí)吸煙，其危害性更大。因為酒精可以提高細胞膜的透過(guò)性，加強煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

(5)養成良好的飲食習慣

飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過(guò)快，胃是損傷性刺激，與胃癌的發(fā)生有關(guān)。同時(shí)，食鹽攝取量大，飲食中悶氣也與胃癌有關(guān)。

(6)多吃新鮮蔬菜和水果

多吃含維生素a、b、e的食物，適當加強蛋白質(zhì)的攝取，保護胃粘膜。

由于污染的水源中含有多種致癌金屬離子，一定要用正規的自來(lái)水，農村地區盡量用井水。

(8)積極治療癌前病變

萎縮性胃炎與胃癌密切相關(guān)，是癌前病變胃潰瘍惡變胃癌占5-10%胃多發(fā)性腺瘤性息肉癌變多見(jiàn)于單發(fā)性息肉，息肉直徑超過(guò)2cm顯示惡變傾向的惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系因此，患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，應經(jīng)常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發(fā)生。