炒好的花生保存需控制濕度、溫度和密封性，方法包括密封容器儲存、低溫冷藏、干燥劑防潮、真空包裝、避光存放。

1、密封容器：

花生易受潮氧化，選擇玻璃罐或食品級塑料盒密封保存。金屬容器可能加速油脂酸敗，建議內襯食品袋隔絕空氣。密封后置于陰涼處，可延長(cháng)保質(zhì)期至2-3周。若發(fā)現容器內壁出現水珠需立即更換干燥環(huán)境。

2、低溫冷藏：

溫度超過(guò)25℃會(huì )加速花生變質(zhì)，短期保存可放冰箱冷藏室4℃左右。需用雙層保鮮袋包裹防止串味，冷藏后口感稍硬，食用前室溫回溫10分鐘。注意冷藏時(shí)間不超過(guò)1個(gè)月，冷凍保存可延長(cháng)至3個(gè)月但可能影響酥脆度。

3、干燥劑防潮：

在儲存容器中放入食品級硅膠干燥劑或生石灰包，每500克花生配10克干燥劑。定期檢查干燥劑變色情況，若由藍變粉需更換。此法適合南方潮濕地區，配合密封措施可使花生保持酥脆達1個(gè)月。

4、真空包裝：

使用家用真空機抽除包裝袋內空氣，隔絕氧氣延緩油脂氧化。真空包裝的花生室溫下可存2個(gè)月，冷藏可達半年。注意包裝前確?；ㄉ耆鋮s，熱封時(shí)溫度控制在180℃避免燙傷食材。

5、避光存放：

紫外線(xiàn)會(huì )加速花生中不飽和脂肪酸分解，選用不透明容器或深色儲物柜存放。避免置于灶臺、窗臺等光照強烈處，光照環(huán)境下花生保質(zhì)期會(huì )縮短50%?？稍谕獍b包裹鋁箔紙增強遮光效果。

日常食用建議每次取用后立即密封，開(kāi)封后最好1周內吃完。搭配富含維生素E的堅果如杏仁可延緩氧化，避免與海鮮等高水分食材混放。出現哈喇味或霉斑需整批丟棄，黃曲霉毒素耐高溫且致癌?？刂茊未纬粗屏?，新鮮食用最能保留營(yíng)養和風(fēng)味，每周適量攝入20-30克有益心血管健康。