抹茶紅豆冰皮月餅組合：

1：沾少許手粉，模子里也倒入少許手粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多；

2：將豆沙內(nèi)餡均勻包入冰皮中，滾圓，把球放入模子中，壓出即可。

Tips：

糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

我們一般都在超市買(mǎi)現(xiàn)成的。它吸水力大，遇水即粘連。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃。

粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料。在各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，例如蘿卜糕。粘米粉北方地區(qū)不常見(jiàn)，可購(gòu)于淘寶。

粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有賣(mài)。

澄粉：又稱(chēng)澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，