過(guò)期酵母吃了會(huì )中毒嗎
關(guān)鍵詞：#中毒
過(guò)期的酵母食用后可能引起中毒，但具體風(fēng)險與酵母種類(lèi)、保存條件及過(guò)期時(shí)間有關(guān)。酵母過(guò)期后可能滋生有害微生物或產(chǎn)生毒素，誤食后可能出現胃腸不適等癥狀。
市售干酵母在密封干燥環(huán)境下過(guò)期后活性降低，通常不會(huì )直接導致中毒，但發(fā)酵能力下降可能影響食品制作效果。若保存不當受潮霉變，霉菌毒素可能引發(fā)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。鮮酵母因含水量高更易腐敗，過(guò)期后滋生致病菌的概率顯著(zhù)增加，誤食后可能出現惡心嘔吐等急性胃腸炎表現。
部分特殊酵母制品如釀酒酵母過(guò)期后可能產(chǎn)生較高濃度的乙醇或其他代謝產(chǎn)物，兒童或肝功能異常者攝入后風(fēng)險較高。自制發(fā)酵食品若使用過(guò)期酵母，雜菌污染可能導致肉毒桿菌等嚴重致病菌繁殖，出現神經(jīng)麻痹等嚴重中毒癥狀。
建議檢查酵母包裝是否有脹袋、霉斑等變質(zhì)跡象，過(guò)期產(chǎn)品應丟棄處理。若誤食過(guò)期酵母后出現持續腹痛、發(fā)熱或神經(jīng)系統癥狀，需立即就醫。日常儲存酵母應密封防潮，開(kāi)封后建議標注日期并在保質(zhì)期內使用完畢。
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