目前物質(zhì)生活水平大幅提高，人們吃的也越來(lái)越好?，F在人們也從以前吃的多到現在吃的好吃的細膩，更加注重營(yíng)養和人體的吸收率。煮湯成為越來(lái)越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煮湯，不僅煮湯方便快捷，而且煮湯能更大限度地保持食材的營(yíng)養價(jià)值，具有原汁原味，不會(huì )著(zhù)火。

廣州等地區很多人喜歡煮湯喝，當地氣候炎熱，人體容易著(zhù)火。在家里煮湯喝的話(huà)，可以降低火氣，適應環(huán)境湯在廣州等地很受歡迎。

經(jīng)常說(shuō)湯要煮，這是否意味著(zhù)湯越煮越好。雖然據說(shuō)長(cháng)時(shí)間材中的營(yíng)養物質(zhì)都可以煮在湯里，有助于人體的吸收。因此，很多人在煮湯的時(shí)候盲目相信這個(gè)道理，煮了很長(cháng)時(shí)間湯，里面的食材煮爛了，真的只能喝湯。

但根據最新的研究，煮湯并不意味著(zhù)時(shí)間越長(cháng)越好。中國最喜歡煮湯的地方是廣州，那里有煮湯的說(shuō)法。實(shí)際上煮湯3小時(shí)，燉湯4小時(shí)。事實(shí)上，這并不意味著(zhù)煮湯的時(shí)間越長(cháng)越好。

煲湯是需要比較長(cháng)的時(shí)間，但并不是熬制所有食材都是一樣長(cháng)的時(shí)間，有些食材可能需要的時(shí)間比較長(cháng)，但有一些食材可能需要的時(shí)間就比較短了。

一般來(lái)說(shuō)，煮一兩個(gè)小時(shí)是最好的。因為食材中的營(yíng)養物質(zhì)可以煮在湯里，充分吸收人體，不會(huì )因為煮得太長(cháng)而失去營(yíng)養。

如果是熬滋補的魚(yú)湯，因為魚(yú)肉比較鮮嫩加上魚(yú)骨又非常小的，大部分是刺，所以魚(yú)肉的熬制時(shí)間最佳控制在一個(gè)小時(shí)左右，這樣熬出來(lái)的魚(yú)湯最鮮美而且最大程度保留了魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值。如果是熬雞肉排骨等這樣的食材，一般熬兩個(gè)小時(shí)左右是最好的，這些食材的骨頭里面含有很高的鈣，需要較長(cháng)的時(shí)間才能把營(yíng)養完全熬在湯里。

所以，并非所有的湯都是時(shí)間越長(cháng)越好，根據食材的不同湯的不同，所需要的時(shí)間當然也不同。煮湯的時(shí)間取決于具體的食材，一般來(lái)說(shuō)煮湯的最佳時(shí)間是1~2小時(shí)。